pálinka kóstolás

Germersdorfi Cseresznyéből (Prunus avium ’Germersdorfi’) készített párlat aroma jegyei és kihozatala.

Szerző:

Legnagyobb koncentrációban előforduló, azonosított aromák: cseresznye virág hibiszkusz tejcsoki étcsoki narancsvirág ibolya marcipán holland kakaópor vanília szegfűszeg meggy lé édesség (benzil-alkohol) rózsa (geraniol) forralt bor Fajta Aromatika Kihozatal (hlf) 100 kg gyümölcsre vetítve Germersdorfi Cseresznye – Prunus avium ’Germersdorfi’ Illatban kellemes intenzitással jönnek a virágosjegyek; hibiszkusz, cseresznyevirág, ibolya, lekerekítésként a tejcsoki, marcipán jegyek teszik gördülékennyé. … Olvass tovább

A Birs (Cydonia oblonga) lehetséges cefrézési és lepárlási hibái.

Szerző:

A Birs cefrézési és lepárlási hibajegyei és annak aromatikai jellemzői. Feldolgozási / Érettségi fok hiba A hiba aromatika jegyei Erjesztési hiba A hiba aromatika jegyei Lepárlási hiba A hiba aromatika jegyei Barna Gyümölcs (oxidált) Húzós, nehéz, tapadós, tapadós aromák Nem megfelelő tápsó ellátottság Kén hidrogén (záptojás szag) Előpárlat Ragasztó, zöldalma oldószer, kén Penészes magház Penész, … Olvass tovább

A pálinkakóstolás verseny rendszerben

Szerző:

Alapvető bírálati közeg a pont és határ alapú meghatározása a termékeknek. Értékelés alapvető ismérvei: Megfelelő pohárforma: tulipán Szín, tisztaság vizsgálat Illatolás Kóstolás Szöveges értékelés, pontszám Először az alacsonyabb alkoholfokúak kezdünk, almától a kereskedelmi édes jellegű likőrökig, a mostani a előre mutató bírálati szemlélet az alacsonyabb illat intenzitással rendelkező almától eltérően az illatosabb szőlővel kezdődhet egyes … Olvass tovább