birskörte

Scientia Pálinka és Párlatverseny 2022 – Év Gyümölcse a BIRS!

Szerző:

Sziasztok Scientia követők! Ahogy már bejelentettük a Gyulai Pálinkafesztivál berkein belül megrendezett Összetartozás Pálinkája összeöntése után a videonkban (https://fb.watch/8CVIljm9I_/ ) a 2022-es Scientia Pálinka és Párlatversenyén az Év Gyümölcse a BIRS lesz. Ez azt jelenti, hogy külön figyelmet fordítunk ebben az évben ennek, gyümölcsnek a versenyen. Kiemelten díjazzuk ebben az évben a birsfélékből készült párlatokat … Olvass tovább

Birsből (Cydonia oblonga) készített párlat aroma jegyei és kihozatala.

Szerző:

Legnagyobb koncentrációban előforduló, azonosított aromák: Birskompót Birsalmasajt Citrusok (lime, citrom, grapefruit, narancs) Citrus héjak‏ Fűszerek Citromfű Vanília Bodzavirág / muskotályos szőlő Birsvirág Propolisz Menta Reszelt birsalma Fanyar Kesernyés Körtelé Almalé Bergamott (teafű)‏ Fajta Aromatika Kihozatal (hlf) 100 kg gyümölcsre vetítve Birs – Cydonia oblonga Illatban erős citrusos menta teszi frissé, egy kis muskotályos virágos jegyek … Olvass tovább

A Birs (Cydonia oblonga) lehetséges cefrézési és lepárlási hibái.

Szerző:

A Birs cefrézési és lepárlási hibajegyei és annak aromatikai jellemzői. Feldolgozási / Érettségi fok hiba A hiba aromatika jegyei Erjesztési hiba A hiba aromatika jegyei Lepárlási hiba A hiba aromatika jegyei Barna Gyümölcs (oxidált) Húzós, nehéz, tapadós, tapadós aromák Nem megfelelő tápsó ellátottság Kén hidrogén (záptojás szag) Előpárlat Ragasztó, zöldalma oldószer, kén Penészes magház Penész, … Olvass tovább