pálinka

Granny Smith almából (Malus domestica ”Granny Smith”) készített párlat aroma jegyei és kihozatala.

Szerző:

Legnagyobb koncentrációban előforduló, azonosított aromák: Tutti Frutti Cukorka Piros bogyós gyümölcsök – piros ribizli, áfonya, málna Cukorka Lime Széna Friss pázsit Zöld almahéj Zöld banánhéj Reszelt alma Édes Koriander Bors Herba Vanília Szeder Fahéj Szegfűbors Hárs Birs virág Alma virág Hárs Citromfű Fajta Aromatika Kihozatal (hlf) 100 kg gyümölcsre vetítve Granny Smith Alma – Malus … Olvass tovább

Germersdorfi Cseresznyéből (Prunus avium ’Germersdorfi’) készített párlat aroma jegyei és kihozatala.

Szerző:

Legnagyobb koncentrációban előforduló, azonosított aromák: cseresznye virág hibiszkusz tejcsoki étcsoki narancsvirág ibolya marcipán holland kakaópor vanília szegfűszeg meggy lé édesség (benzil-alkohol) rózsa (geraniol) forralt bor Fajta Aromatika Kihozatal (hlf) 100 kg gyümölcsre vetítve Germersdorfi Cseresznye – Prunus avium ’Germersdorfi’ Illatban kellemes intenzitással jönnek a virágosjegyek; hibiszkusz, cseresznyevirág, ibolya, lekerekítésként a tejcsoki, marcipán jegyek teszik gördülékennyé. … Olvass tovább

Scientia Pálinka és Párlatverseny 2022 – Év Gyümölcse a BIRS!

Szerző:

Sziasztok Scientia követők! Ahogy már bejelentettük a Gyulai Pálinkafesztivál berkein belül megrendezett Összetartozás Pálinkája összeöntése után a videonkban (https://fb.watch/8CVIljm9I_/ ) a 2022-es Scientia Pálinka és Párlatversenyén az Év Gyümölcse a BIRS lesz. Ez azt jelenti, hogy külön figyelmet fordítunk ebben az évben ennek, gyümölcsnek a versenyen. Kiemelten díjazzuk ebben az évben a birsfélékből készült párlatokat … Olvass tovább

Piros Vilmosból („Pyrus Communis ’Red Williams’”) készített párlat aroma jegyei és kihozatala.

Szerző:

Legnagyobb koncentrációban előforduló, azonosított aromák: Gyümölcsös és frissességet okozó aromák:             Virágos aromák: Körte                                                                   ­ – Muskátlivirág Darált körte                                                          ­- Hársfavirág Körtelé                                                                 ­ – Rózsa Körtehéj Citrus                                                                   Édesipari aromák: Grapefruit héj                                                       – Csokoládé Lime héj                                                               – Kávé Kígyóuborka                                                        – Angol Krém Zöldbanán                                                            – Kókusztej Ásványosság                                                       – Hársméz Fűszeres … Olvass tovább

Cacanska Lepotica szilvából („Prunus domestica Cacanska lepotica”) készített párlat aroma jegyei és kihozatala.

Szerző:

Cacanska Lepotica szilvából („Prunus domestica Cacanska lepotica”) készített párlat aroma jegyei és kihozatala. Legnagyobb koncentrációban előforduló, azonosított aromák: ·        akácvirág·        szilvavirág·        fahéj·        kék íz·        csokoládé·        marcipán·        érett banán·        vanília·        tutti frutti·        menta·        jácint·        vadvirág·        méz·        levendula·        szilvahéj·        zöld alma·        vattacukor·        szegfűszeg·        herba·        akácméz·        piros ribizli·        piros bogyós gyümölcsök Fajta Aromatika Kihozatal (hlf) 100 kg gyümölcsre … Olvass tovább

A pálinkakóstolás verseny rendszerben

Szerző:

Alapvető bírálati közeg a pont és határ alapú meghatározása a termékeknek. Értékelés alapvető ismérvei: Megfelelő pohárforma: tulipán Szín, tisztaság vizsgálat Illatolás Kóstolás Szöveges értékelés, pontszám Először az alacsonyabb alkoholfokúak kezdünk, almától a kereskedelmi édes jellegű likőrökig, a mostani a előre mutató bírálati szemlélet az alacsonyabb illat intenzitással rendelkező almától eltérően az illatosabb szőlővel kezdődhet egyes … Olvass tovább